طريقة عمل المطبق بحشوات مختلفة و لذيذة تناسب جميع الاذواق ، نقدم لكم اليوم طريقة عمل المطبق و هي اكلة يمنية قديمة ، و لكن انتشرت اكثر في المملكة العربية السعودية ، هيا بنا نتعرف علي مكوناتها و طريقة التحضير معا .
1ـ طريقة عمل المطبق المحشو باللحم
المكونات :-
1ـ كوبان و نصف من الدقيق
2ـ ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
3ـ كوب ماء
4ـ بيضة
5ـ ملعقة صغيرة من الملح .
6ـ نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
الحشوة :-
1ـ نصف كيلو من اللحم المفروم
2ـ حبة من البصل المقطع ناعم .
3ـ ملعقة كبيرة من السمن .
4ـ فصّ ثوم مهروس .
5ـ اربع بيضات
6ـ ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة فلفل اسود ، ملعقة صغيرة بهارات .
طريقة التحضير :-
1ـ ضعي الدقيق في وعاء واسع للعجن ، ثم اضيفي له الملح و البيكنج بودر .
2ـ ضيفي البيضة و الزيت ، و ابدئي العجن .
3ـ ضيفي الماء للعجن بالتدريج حتي تحصلين علي عجينة متماسكة
4ـ اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة .
5ـ قومي بتحضير الحشو من خلال وضعك للحم المفروم في وعاء علي النار مع التقليب حتي يتغير لونه
6ـ ضيفي له السمن و الثوم مع الاستمرار في التقليب .
7ـ ضيفي الملح و البهارات و الفلفل الاسود ، و قلبي الخليط حتي تنضج اللحم
8ـ بعد التاكد من ان اللحم قد نضج اضيفي البصل .
9ـ الان ضيفي البيض مع التقليب حتي تتجانس جميع المكونات معا .
10ـ و الان اصنعي من العجين عجينة رقيقة علي شكر مربع باستخدام الشوبك .
11ـ ضعي كمية من الحشو داخل العجين ، ثم اغلقيها علي شكل ظرف
12ـ قومي برص العجين بعد حشوه في صينية مدهونة بالزيت و اخليها الفرن حتي تنضج ، و تقدم ساخنة .
2ـ حشوات مختلفة لعجين المطبق
حشوة الدجاج و البيض :-
1ـ بصلة واحدة
2ـ ثلاث بيضات .
3ـ ملح و فلفل و بهارات
4ـ صدر دجاجة .
5ـ ملعقتان من زيت القلي.
الطريقة :-
1ـ قومي بقلي البصل مع الدجاج في الزيت و عليهم البهارات
2ـ بعد نضوج الدجاج اتركيه ليبرد ، حتي نضيف عليه البيض
3ـ اخلطيه جيدا و احشي به المطبق مع تنفيذ الخطوات السابقة ، و بالهماء و الشفاء .
